Viltvecka
4-7/12
Välkomna på viltvecka på Brasserie Makalös
Vi kommer utöver vår a’la cartemeny servera flera extrarätter med Vilt
Till de vilda rätterna så har vi tagit fram matchande viner på glas, både mer klassiska och vilda viner.
Ett urval av de rätterna som kommer att serveras
(vissa delar av rätterna kan justeras fram till start)
Pelle Jansson på Hjortytterfilé
brioche, löjrom, äggula, pepparrot, rödlök
Tartar på fjällröding
löjrom, rödlök, gräslökscrème, friterad kapris, lingon, jordärskockschips
Helstekt älgytterfilé
rotselleripuré, enbärsrödvinsås, syltade kantareller, potatiskaka, lingon
Fjällröding på norrländskt vis
messmörsås, gräslök, pressad potatis